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Peinture, Caricatures et dessins humoristiques, Dix-neuvième siècle, Peintres anglais, Politique et gouvernement -- Caricatures et dessins humoristiques, Cuisson au four à bois, Pain d'épices, James Gillray (1756-1816), Napoléon Ier (empereur des Français, 1769-1821)
Caricature de Napoléon faiseur de rois
Caricature par James Gillray (1756-1816) : Napoléon, le grand pâtissier sortant du four une nouvelle troupe de rois (Tiddy Doll, the great French-Gingerbread-Baker drawing out a new Batch of Kings), 23 Janvier 1806.
Photographie, Fours, Crêpes, gaufres, etc., Toulon (Var), Cuisson au four à bois, Produits régionaux, Aliments -- Spécialités régionales
Four à crêpes à Toulon
Le fameux four à cade (socca) de Toulon, qui alimente les toulonnais depuis plusieurs générations. A déguster une recette analogue à la cade nicoise plus sophitiquée.
Photographie, Géographie, Cuisson au four à bois, Altiplano (plateau), Fourneaux de cuisine, Lacs -- Pérou, Meseta del Titicaca
Fourneau traditionnel au Pérou
Fourneau traditionnel et ustensiles de cuisson à Uros, sur une île flottante du lac Titicaca au Pérou.
Max und Moritz 76
Ruuff, il les enfourne d'un coup : scène 6, Max und Moritz - Wilhelm Busch (1832-1908).
Springerle cuit
À partir d'œufs, de sucre en poudre, de farine fine, de graines d'anis, de zeste de citron et de levure chimique (ou de bicabonate de soude), on obtient une pâte qu'on refroidit avant de l'abaisser sur environ 0,5 cm d'épaisseur. Le moule à Springerle enfariné (s'il est en bois) est pressé sur la pâte et les petits fours sont découpés à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâtisserie. Il faut laisser reposer les Springerles ainsi obtenus pendant au moins 24 heures afin qu'ils sèchent et mouiller leurs pieds (leurs dessous) avant de les poser sur une tôle beurrée parsemée de graines d'anis pour une cuisson à 160 °C (320 °F). Ainsi, en fin de cuisson, le Springerle typiquement développe des "pieds" (qu'on appelle "fuesslé" en alémanique badois et alsacien) sur lesquels il semble reposer. Ordinairement les fuesslés dorés apparaissent au bout de 15 minutes de cuisson et sont le signe que la cuisson est terminée. Il fait laisser refroidir sur une claie à pâtisserie et les entreposer dans une boîte en métal avec une tranche de pomme pendant 4 semaines afin qu'ils développent une consistance propre à la consommation. Anciennement, on en conservait pendant toute l'année avant d'en préparer une nouvelle fournée.